山竹变硬可能是坏了，也可能未完全成熟，需结合具体情况判断。山竹外壳变硬通常与储存不当、水分流失或变质有关，若果肉发黑、有异味则不可食用。
山竹外壳轻微变硬但果肉仍呈白色或淡黄色，质地柔软无异常气味，通常可安全食用。这类情况多因低温储存导致果壳失水，或采摘时成熟度不足。剥开后果肉未氧化变色时，可去除外层硬壳后食用，但口感可能偏干涩。短期冷藏保存的山竹若仅表皮变硬，果肉未受污染或发酵，仍属可食用范围。
山竹外壳明显硬化伴随果肉褐变、发黏或散发酸腐味，表明已变质不可食用。这类变质常因储存温度过高、机械损伤或存放时间过长导致微生物滋生。变硬同时出现果壳凹陷、霉斑或汁液渗出，提示内部果肉已腐败。误食变质山竹可能引发胃肠不适，出现腹痛腹泻等症状，需立即停止食用。
选购山竹时应选择果壳柔软有弹性、蒂部鲜绿的果实，存放时避免挤压或高温环境。已变硬的山竹需切开检查果肉状态，不确定是否变质时建议丢弃。食用后出现不适需及时就医，日常储存建议置于阴凉通风处或冷藏保存不超过3天。
