胆固醇高患者早餐可以适量多吃粗粮，有助于辅助降低胆固醇水平。粗粮富含膳食纤维、植物固醇等成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，改善脂质代谢。但需注意饮食均衡，避免单一摄入。
燕麦是常见的粗粮选择，含有丰富的β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排泄。长期食用燕麦片可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，建议选择未添加糖分的原味燕麦。玉米含有植物甾醇和亚油酸，可竞争性抑制胆固醇吸收，玉米糁或全玉米粉制作的食品更适合早餐。荞麦富含芦丁和膳食纤维，有助于改善血管弹性，荞麦面条或荞麦馒头可作为主食替代。糙米保留了大量米糠层，其中的γ-氨基丁酸和膳食纤维协同作用，能调节肝脏胆固醇合成。全麦面包选用100%全麦粉制作，其木质素和阿拉伯木聚糖能结合胆固醇排出体外。
胆固醇高患者除早餐外，全天都应保持低脂饮食，减少动物内脏、肥肉等高胆固醇食物摄入。增加深海鱼类摄入补充ω-3脂肪酸，适量食用坚果类食物。保持规律运动有助于提高高密度脂蛋白水平，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动。定期监测血脂指标变化，必要时在医生指导下使用他汀类药物。注意烹饪方式选择，多用蒸煮炖等低温加工方法，避免高温油炸破坏营养成分。
