现在人们的生活越来越精致,就连奶油也开始分动物奶油和植物奶油,不少宝妈不知道这两种奶油的区别,不知道给宝宝吃哪个好,今天小编告诉你动物奶油和植物奶油哪个好?宝宝适合动物奶油还是植物奶油?
动物奶油和植物奶油哪个好?
动物奶油和植物奶油的主要区别在于以下四个方面:
1.不同成分:
动物奶油来自全脂牛奶。离心后,牛奶中的脂肪被分离成动物奶油。脂肪含量低的淡奶油一般用于咖啡和奶茶;脂肪含量高的奶油可以装裱或涂抹在蛋糕表面。
植物奶油也被称为植物脂肪奶油,原料是植物油,而不是牛奶。将植物油氢化成固体,然后添加香料。由于原料更便宜,植物奶油的价格远低于动物奶油。
2.不同的打发性:
动物奶油不容易打发,形状也不容易保持,一般只适合涂抹在蛋糕表面。植物奶油易打发,耐高温,适合造型,所以店里漂亮的造型蛋糕大多是植物奶油做的。
3.不同的口味和颜色:
动物奶油的颜色是黄色的,尝起来像牛奶,闻起来像牛奶。植物奶油味道很甜,颜色很白。
4.不同的储存条件:
植物奶油可以在冷冻甚至常温下保存,而动物奶油需要在2到8摄氏度的低温下保存,保质期相对较短,动物奶油制成的蛋糕在常温下容易坍塌。
如何区分动物奶油和植物奶油?
观察方法:购买奶油时,仔细查看配料表。如果有,“植物奶油、植物黄油、植物脂末、人造黄油、植物淡奶”植物奶油等字眼。
外观方法:纯动物奶油为天然乳白色,略黄色,植物奶油为亮白色,看到白色到亮奶油基本上可以确定为植物奶油。
摩擦方法:摩擦后,动物奶油迅速融化,流动滴落,手掌只留下少量油,植物奶油长时间摩擦后会粘在手上。
加热方法:加热后,植物奶油会变成泡沫,体积不断膨胀,动物奶油加热后很快就会变成液体。
沉降法:将奶油倒入20种℃在清水中,植物奶油会沉入水底,动物奶油会漂浮在水面上。
此外,如果是直接在店里购买蛋糕,可以从颜色、气味、形状、储存条件和价格等方面进行区分。
值得注意的是,植物奶油除了蛋糕外,还广泛应用于奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包。
为了健康,家长在购买食材时,千万不要贪便宜地购买未知的蛋糕、饼干等食物。一定要仔细判断商家是用动物奶油还是植物奶油,尽量避免给宝宝吃人造植物奶油。
宝宝适合动物奶油还是植物奶油?
植物奶油的主要成分是氢化油,它含有大量的饱和脂肪酸。同时,在制造过程中,不氢化的油很容易变成反式脂肪酸。
大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险,影响儿童的生长发育,导致儿童肥胖,甚至诱发Ⅱ-糖尿病等疾病已被世卫组织列入黑名单。
早些时候,卫生部还明确表示,氢化油不应用于婴幼儿食品,食品中反式脂肪酸的最高含量应小于总脂肪酸的3%。
此外,市场上标有零反式脂肪酸的植物奶油并不完全不含反式脂肪酸,但含量很低。因为中国规定反式脂肪酸含量低于0.3%时可标注“零脂肪酸”。
因此,长期食用植物奶油不利于儿童的成长和健康。
动物淡奶油的主要成分是天然乳脂。乳脂中不饱和脂肪酸含量超过30%,还含有优质蛋白质、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。
因此,动物奶油比人造植物奶油更适合儿童食用。
